Pour ceux qui voudraient prendre soin d’eux et adopter un alimentation plus saine en réduisant la consommation de viande, le dahl aux lentilles accompagné de riz basmati est un bel exemple de menu végétarien riche en protéines végétales.
Mon professeur de biologie des dernières années du secondaire nous expliquait que l’homme n’est pas un être carnivore. En effet, sa dentition, avec une majorité de molaires, d’incisives et quelques canines, son tube digestif, très semblable à celui du porc, un animal omnivore, indiquent que nous sommes constitués pour une alimentation composée principalement de végétaux et d’un peu de viande.
Mais, pour une diète équlibrée, il ne suffit pas de réduire sa consommation de viande, il faut remplacer les protéines animales par des protéines végétales. On en trouve surtout dans les céréales, de préférence bio et complètes et les légumineuses. Elles sont mieux assimilées lorsqu’on les consomme ensemble. On en trouve d’ailleurs de nombreux exemples dans différentes traditions culinaires: le couscous aux légumes (avec de la semoule de blé et des poix chiche (dans les pays maghrébins), le riz avec des haricots rouges (au Portugal et au Brésil), le dahl aux lentilles accompagné de riz basmati en Inde.
Le dahl au lentille ne demande pas beaucoup de préparation (un quart d’heure environ) mais il faut un peu d’organisation. On fait tremper les lentilles dans de l’eau une nuit dans l’idéal , dans ce cas on les met tremper la veille au soir, mais on peut aussi le faire une heure avant de démarrer la cuisson, ça suffit, et c’est un plat qui doit mijoter une heure. Mais pendant que le plat mijote on peut bien sûr faire autre chose. C’est donc un plat à faire quand on est chez soi, car il faut quand même un peu le surveiller pendant sa cuisson.
Dahl aux lentilles accompagné de riz basmati – recette
recette pour 2 personnes
Ingrédients (de préférence bio) pour 2 personnes :
- 100 g de riz basmati, si possible compet
- 100 g de lentilles vertes
- 200 g de tomates pelées
- 200 g de lait de coco
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café, à raz, de sel
- 1/2 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 peu de poivre en grain moulu (selon votre goût)
Préparation (un quart d’heure en dehors du temps de trempage des lentilles de la cuisson du Dahl) :
- Laissez tremper les lentilles dans de l’eau au moins une heure ou depuis la vielle.
- Si vous choissez de faire votre Dahl avec des tomates fraiches (dans ce cas prévoyez 250 g de tomates).
– Laissez cuire les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante.
– Pelez les tomates (la peau se détache très facilement).
– Coupez les en 8. - Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poile.
- Epluchez les oignons et coupez les en petits morceaux.
- Faites rissoler les oignons
- Ajoutez h les épices (1/2 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à soupe de canelle, 1 cuillère à café à raz de sel et un peu de poivre selon vos goûts
- Laissez cuire les oignons et les épices pendant 2 minutes
- Ajoutez le lait de coco, portez le à ébullition et laisser cuire 2 minutes en mélangeant avec les oignons et les épices.
- Ajoutez les tomates pelées.
- Egouttez les lentilles et ajoutez-les.
- Portez à ébullition, laisser cuire 2 minutes puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.
Pendant que leDahl cuit, vous pouvez cuire votre riz complet. Vous lancez sa cuisson le tenps nécessiare suivant le riz choisi de façon à ce qu’elle se termine en même temps que la cuisson du Dahl.
Assaisonnez votre riz avec un peu de sel et une cuillère à café de curcumma.
Il ne vous reste plus qu’à déguster . Vous serez étonné de constater qu’avec finalement très peu d’épices bien choisies ce plat est vraiment très savoureux. Succès garanti auprès de vos hôtes.